|
|
Gepocheerde Kabeljauw Op Zuiderse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten
-800gr tot 1kg kabeljauw
-visfumet
-6grote tomaten
-1eetlepel kappertjes
-2sjalotjes
-2teentjes knoflook
-1halve ui
-8 ontvette ansjovisfilets
-peterselie
-p+z
-provencaalse kruiden
-gerapste magere lightkaas
Voorbereiding:
Leg de kabeljauw in een vuurvaste schotel
-bereid de visfumet
-overgiet de kabeljauw met de visfumet
-en steek de schotel in de voor verwarmde oven
-laat de vis pocheren(tegen het kookpunt aan)
-ongeveer 20 minuten
-snij de tomaten in schijfjes
-pel de sjalot en de ui ,en snij ze fijn
-plet de look
-haal de vis uit de oven en giet het overtollige
-visfumet af
Bereidingswijze:
Leg bovenop de gepocheerde kabeljauw de tomaten
-dakspansgewijs
-laat de gesnipperde ui,sjalot en look even
-aanfruiten zonder te kleuren en leg het boven
-de tomaten,daarop de kappertjes en de ansjovis
-kruid met p+z,en verse kruiden
-en als laatste de gerapste kaas
-en steek de schotel nogmaals 20 minuten in de
-oven
|
|
|